さくらいこんにちは～、さくらいです。
米粉にはまっている今日この頃。
食パンを焼いたり、ワッフルを焼いてみたりしていました。
今日はうどんを作ってみましたよ。
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【come×come(コメトコメ)】グルテンフリー・米粉のパンとお菓子を食べてみた【つの食品】 | ぼんやり主婦といろんなこと。 (kansha-cc.com)
👇食パンとワッフルも作りました✨
グルテンフリー。米粉を使いたい今日この頃。2023/04/17 | ぼんやり主婦といろんなこと。 (kansha-cc.com)
米粉でうどんを作ってみた
米粉でうどんが作りたい！
ということで、ネットでレシピを探しました。
色々見てみましたが、YouTubeのレシピがわかりやすかったのでこちらの動画を見ながら作ってみましたよ😊
米粉うどんの材料は？
材料は３つだけ。
米粉・塩・サイリウムです✨
米粉（ミズホチカラ）
『米の粉』というのを使ってもいいし、こちら👆のミズホチカラを使用してもいいということでパン用ではありますがこちらを使用しました。
塩
ポチップ
塩はこちらの『ゲランドの塩』を使用しているということで、私もこちらをしようしました。
フランスで作られるお塩で、ミネラルを豊富に含んでいてうま味があります。
お水を少し含んでいてしっとりとした触感が特徴です😊
サイリウム
ポチップ
サイリウムと初めて聞いた時、
え？あのライブで使うペンライト？と思いました。
しかし、そんなわけはありません（苦笑）
オオバコ属の植物から採れるもので粉末で売られています。
水を加えると、ゼラチン状になるのが特徴です。
米粉は小麦粉のように水分を加えただけでは成型できません。
米粉のさらさらとした生地を、成型しやすい形状にするためサイリウムを加えます。
米粉のうどん。混ぜてこねるだけ
３つの材料＋お湯が必要です。
200ｇのお湯が必要と書かれていましたが、多めにお湯を沸かしておきます。
お湯を沸かしている間に、3つの材料をボールに加えて泡だて器で混ぜていきます。
ぐるぐると粉が飛び散らないようにゆっくりと混ぜていきます。
沸騰したお湯を入れて、手でまぜる
沸騰したお湯200ｇをボールに加えます。
「なんだか生地がまとまらないな～？」
「お湯追加したほうがいいかな？」
と思ってもそのまま混ぜ続けますよ。徐々にまとまります😊
ひと固まりになってもなんだかちょっとかたいかな？と感じたのですこしずつお湯を足しました。
どのくらいのかたさがいいのかというと、動画のYouTuberさんは
『端を薄く延ばしてみて、折り曲げても生地が折れないくらいのかたさ』
が良いと動画内でおっしゃっていましたね。
生地を薄く延ばしていく
良いかたさの生地ができたら、綿棒を使ってのばしていきますよ。
まな板の上で作業をしましたが、伸ばすとはみ出てしまいます。
そういう場合は、生地を2等分にして2回に分けて作業します。
うすーく伸ばしました。
３，４ミリくらいでしょうか。
伸ばしたら包丁で切っていきます。
切るときの注意点
性格がでますよね(笑)
だんだん麺の幅が太くなってますね。
うどんだしこのくらいの太さが良いだろう～
なんてゆる～く考えながら切ったんですけど、ゆであがったものを見るとびっくりです😲
太い！と感じました💦
ゆでると膨張するんですよね。それを考えずにこの太さで切ってしまったのでちょっと失敗しました💦
なので、切るときは細目に！というのを意識されると良いかもしれませんね。
麵が切れたら茹でます
沸騰したお湯に麺を入れます。
茹でる時間は書かれていませんでしたが、
ほかで調べてみると、約3～4分、麺が浮き上がったらOKとのことでした。
麺を氷水で良く洗ったら完成です😊✨
米粉のうどん完成！味は？
麺は太めですが綺麗な色の麺が出来ましたよ😊
小麦粉のうどんと遜色ないですよね？
伊勢うどんが好きなので、伊勢うどんのたれをかけていただきました。
麺がもっちもち！
しっかりとした噛み応えのある麺です。
伊勢うどんのたれと相まってとても美味しいです。
やっぱりもうちょっと細く作ったほうが食べやすかったかな～？と感じましたね。
子供たちは何も言わずに完食していましたが、パパに食べてもらったら
「ちょっとごついな」
と言ってました（苦笑）
まとめ
こんなに気軽に作れるなんて思ってもみなかったです。
混ぜて切って茹でるだけで米粉のうどんが出来てしまいました。
完全にグルテンを絶つことは難しいですが、たまに米粉を使ってグルテンフリーのうどんを作るのも楽しいし健康的でいいですよね😊✨
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